Boerderij Groenzoom

Onlangs bracht ik een bezoek aan een van onze boeren in De Groenzoom. Hier, te midden van dit schitterende natuurgebied, zag ik met eigen ogen hoe de koeien rustig graasden en genoten van de vrijheid. Deze weidegang zorgt ervoor dat de koeien gezonde spieren ontwikkelen en dat hun vlees een prachtige vetmarmering krijgt, wat zorgt voor mals, smaakvol vlees.

In de laatste maanden van hun leven worden de koeien zorgvuldig bijgevoerd om de smaak en structuur van het vlees verder te verbeteren. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen malsheid en sappigheid, waardoor ons vlees altijd van de hoogste kwaliteit is. Wat mij tijdens het bezoek vooral raakte, was de harmonie tussen de dieren, de natuur en de zorgvuldige manier waarop de boer zijn vee beheert.

Het dieet van de koeien in De Groenzoom speelt een belangrijke rol in de kwaliteit van het vlees:

1. Gras gevoerde koeien
   Het dieet bestaat voornamelijk uit gras en andere natuurlijke planten, wat leidt tot een vleesprofiel dat rijk is aan gezonde omega-3-vetzuren en CLA, essentieel voor de gezondheid van de mens.
2. Kruiden en natuurlijke plantsoorten
   De diversiteit aan kruiden in de weiden voegt unieke smaken toe aan het vlees, waardoor het niet alleen lekkerder maar ook voedzamer is.
3. Duurzaamheid en voedselkwaliteit
   Door zelf hun voedsel te halen, zijn er minder kunstmatige toevoegingen nodig, wat het vlees gezonder en natuurlijker maakt voor de consument.

De Groenzoom biedt ruimte aan duurzame veehouderij, waar koeien in een natuurlijke omgeving grazen. Ze eten lokaal gras en kruiden, wat goed is voor hun gezondheid en de kwaliteit van het vlees. In de zomer grazen ze buiten, in de winter keren ze terug naar de stal met voldoende bewegingsvrijheid. Dit extensieve beheer bevordert niet alleen het welzijn van de dieren, maar ook het landschap, doordat hun begrazing de groei van plantensoorten en leefruimte voor vogels ondersteunt.