Boerderij Twente

Vanaf het erf keek de eigenaar uit over de uitgestrekte landerijen waar de koeien vrij grazen – een prachtig gezicht. De boer vertelde met passie over het fokken van vleesvee, ook wel zoogkoeienhouderij genoemd, de meest natuurlijke vorm van veehouderij. Jonge koeien krijgen tussen hun tweede en derde jaar hun eerste kalfje, een spannend moment. De kalveren zogen vervolgens 5 tot 8 maanden bij hun moeder, vaak in de wei – een prachtig plaatje in de zomer.

Limousin koeien uit Twente
VIT werkt samen met veehouders die diverse rassen houden, waaronder Blonde d’Aquitaine en Belgisch Blauw. Wij richten ons echter voornamelijk op het afnemen van Limousin koeien, vanwege hun uitmuntende vleeskwaliteit. Deze koeien krijgen een zorgvuldig samengesteld dieet, ontwikkeld in samenwerking met de TU Delft. Dit wetenschappelijk onderbouwde voedingsplan draagt bij aan een prachtige vetmarmering en een uitzonderlijk malse, sappige structuur. Het resultaat? Verfijnd vlees met een diepe, rijke smaakbeleving – perfect voor elke culinaire gelegenheid.

Mijn bezoek aan VIT liet mij zien hoe ambacht, innovatie en duurzaamheid hier hand in hand gaan. De passie en toewijding van de boeren, gecombineerd met wetenschappelijke inzichten, zorgen voor een product van topkwaliteit. Een bijzondere ervaring die nogmaals bevestigde hoe belangrijk vakmanschap en respect voor dier en natuur zijn in de wereld van hoogwaardig vlees.