Varken

Het is een prachtig gezicht: moeder big krijgt haar eigen stuk land van 10 bij 10 meter, waar ze in alle rust haar biggen groot kan brengen. Zodra de biggen groot genoeg zijn, trekken ze de bossen in om zelf hun voedsel bij elkaar te scharrelen, met af en toe wat extra voer om hun groei te ondersteunen.

Wat mij vooral opviel, is hoe het rustige, natuurlijke leven van deze varkens bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees. Doordat ze alle tijd krijgen om op hun eigen tempo te groeien, is het vlees heerlijk mals, met mooi dooraderd vet dat de smaak versterkt. Bij het bakken merk je dat het vlees minder vocht verliest; het blijft sappig omdat het dier de tijd heeft gehad om op een natuurlijke manier te groeien. Het is vergelijkbaar met bodybuilders: wie op een gezonde manier traint, behoudt op lange termijn meer spiermassa en kan beter vocht vasthouden. Hetzelfde geldt voor vlees: snel gegroeid vlees bevat vaak meer vocht, zoals je ziet bij bijvoorbeeld supermarktkipfilet, die veel vocht verliest bij bereiding. Vlees van langzaam gegroeide dieren, zoals onze kipfilet, behoudt zijn vocht beter, waardoor je uiteindelijk meer overhoudt en de kwaliteit superieur is.

Het voer dat deze varkens krijgen is volledig GMO-vrij en bestaat uit graan, maïs, tarwe, gerst, en haver. Daarnaast scharrelen ze in de bossen naar eikels, kastanjes, wortels, knollen, kruiden, grassen, insecten, en kleine dieren. Dit diverse dieet is niet alleen goed voor hun gezondheid en welzijn, wroeten vermindert stress en verbetert hun algehele gezondheid, maar het verrijkt ook de smaak van het vlees. De combinatie van granen en natuurlijke voeding zorgt voor een rijke, complexe smaak die door fijnproevers wordt gewaardeerd.

Deze unieke manier van leven en voeden maakt Porc au Grain-varkens niet alleen gezonde dieren, maar hun vlees wordt ook geprezen om zijn uitzonderlijke smaak en textuur. Het is de zorg en aandacht die in elk aspect van hun leven wordt gestoken, die ervoor zorgt dat het vlees van deze varkens werkelijk iets bijzonders is.